IL DIAMANTE VERDE DELLE SPEZIE
È una delle spezie più antiche e pregiate al mondo, originaria dell’India, dove veniva utilizzata fin dall’antichità per aromatizzare cibi e bevande. Apprezzato anche dagli Egizi per scopi cosmetici e medicinali, è diventato simbolo di lusso e raffinatezza.
Con le sue sfumature agrumate e aromatiche, è un ingrediente essenziale in molte cucine, dal Medio Oriente all’Asia. In Oman, il cardamomo riveste un ruolo fondamentale nella preparazione del kahwa, il tradizionale caffè omanita.
La raccolta del cardamomo è un processo delicato: i frutti vengono raccolti manualmente prima della completa maturazione per evitare la perdita di aroma nei semi contenuti nelle capsule. Successivamente, i baccelli vengono essiccati al sole per preservarne le proprietà aromatiche.
