IL CALORE DEL DESERTO
Ricavata dalla corteccia di alberi del genere Cinnamomum, è una delle spezie più antiche e apprezzate al mondo. Originaria dello Sri Lanka, era conosciuta già dagli antichi egizi, che la utilizzavano sia per l’imbalsamazione che per il suo aroma in rituali sacri.
Nel corso dei secoli, la cannella è stata considerata un simbolo di ricchezza e prestigio. Durante il Medioevo, il suo valore era così elevato che veniva utilizzata come moneta di scambio.
In Oman, la cannella occupa un posto di rilievo nella tradizione culinaria. È un ingrediente fondamentale nel kahwa, il tradizionale caffè omanita, ed è utilizzata in piatti tipici come l’harees, una sorta di porridge a base di grano e carne.
La raccolta della cannella è un processo meticoloso: la corteccia viene prelevata manualmente dagli alberi, messa al sole per essiccare dove assume la caratteristica forma arrotolata a bastoncino.
