L’ORO ROSSO DELLE SPEZIE
Noto come “oro rosso” per il suo elevato valore e il caratteristico colore vibrante, è una spezia rara e preziosa.
Ottenuto dagli stigmi essiccati del fiore del crocus, la sua raccolta è estremamente laboriosa: per ottenere 1 kg di zafferano sono necessari circa 150.000 fiori, raccolti manualmente all’alba per preservarne l’aroma e le proprietà.
Nell’antichità, lo zafferano era utilizzato come tintura, ingrediente medicinale e spezia pregiata.
In Oman, lo zafferano è apprezzato sia in ambito culinario che culturale. Nella cucina omanita, è utilizzato per aromatizzare piatti tradizionali come il biryani, un piatto a base di riso spesso arricchito con spezie e carne, al quale conferisce un sapore distintivo e un colore dorato.
